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来自澳大利亚墨尔本大学和圣文森特医院的研究人员通过一项研究，发现人均咖啡摄入量增加对全球肝脏相关死亡率的降低具有有益影响，如果世界上每个人每天至少喝两杯咖啡，那么因肝癌而死亡的人数将减少数十万。相关研究成果发表在《Alimentary Pharmacology & Therapeutics》上。
https://doi.org/10.1111/apt.16020
在这项研究中，研究人员统计了全球疾病负担 (GBD)数据库中2016年各个国家的肝脏相关疾病和乙型肝炎引起的15岁以上的死亡人数，使用了国际咖啡组织的公开数据统计了每个国家的人均年度咖啡消费量。然后将这两组数据添加到一个模型中，以估算人均咖啡摄入量增加对全球肝脏相关死亡率的潜在影响。
统计的人均每天咖啡摄入量的全球地图
经统计，全球范围内，2016年15岁以上人群中约发生了124万例肝脏相关疾病死亡，肝病死亡率中位数为每10万人每年15例死亡。结合咖啡消费量，该模型显示，如果全球人均咖啡每天饮用超过两杯，则在15岁以上的人群中，与肝脏相关的死亡总数至少会减少到约71.5万例，避免了约42%的死亡，人口可预防比率为每年每10万人中可预防7.8例肝脏相关死亡。
2016年各地区人均咖啡消费量的肝脏相关死亡的实际数量和每天超过两杯或四杯的预测肝脏相关死亡数量
而如果所有国家/地区的人均咖啡摄入量增加到每天四杯或更多，那么全球死亡总数至少会降低将40万，并且可以避免67%例与肝脏有关的死亡，人口可预防的比率将能达到每年每10万人中预防12.1例肝脏相关死亡。
实际上，此前已有研究表明，饮用咖啡可以改善肝脏的生物化学，并且减缓肝硬化的发展。2015年《Gastroenterology》发布的一项迄今为止***大规模的高质量前瞻性队列研究提到，每天喝2到3杯的咖啡可以使肝硬化的患病风险降低38％，死于该疾病的风险降低46％，当每天喝4杯咖啡或更多量时，肝硬化风险会降低41％，其死亡风险则会降低71％。
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