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高盐饮食是指，每日可用食盐超过6克（约一啤酒瓶盖，去掉软胶垫）的饮食，其中包括通过各种途径如酱油、咸菜、味精等调味品摄入盐的量。
研究发现，食盐量过多（每日超过10克以上），与高血压、心脏病、肾脏病及诱发脑出血等的发生有直接关系。每日吃15克盐的人群，高血压的发病率约为10%，高盐饮食是高血压的重要危险因素。
近日，来自伦敦帝国理工学院和美国西北大学的研究人员通过研究发现，健康的饮食或许并不能抵消高盐摄入对血压的影响效应；文章中研究人员对超过4000人的饮食方式进行观察分析，结果表明，摄入盐分水平较高的人们往往血压较高，而这与这些人群整体饮食的健康程度似乎并无关联。
研究人员建议，人们日常要时刻监测其饮食中盐分的摄入水平，同时食品生产商也应当降低产品中的含盐量；如今在英国高血压影响着超过四分之一的成年人，而且其还会增加人群患多种疾病的风险，包括心脏病和中风等，当然引发这些疾病还有很多原因，比如年龄、体重、盐分摄入过多等。
研究者还表示，水果和蔬菜中的维生素和矿物质还会以某种方式来影响血管，从而降低血压；此前有专家就认为，大量摄入水果和蔬菜能帮助有效中和高盐饮食对血压的影响。然而这些食物更趋于降低机体血压，而***新研究中，研究人员却发现这些食物或许并不能抵消盐分摄入对机体健康的不良影响。
本文的研究数据来自于INTERMAP国际合作研究中，这项研究是在1997年至1999年进行的，科学家们对来自美国、英国、日本和中国年龄在40-59岁之间的4680名志愿者的饮食状况进行追踪调查，这些志愿者被追踪了4天，同时在这段时间里研究人员采集志愿者的两份尿液样本进行检测，同时研究人员还获取了志愿者的身高、体重及血压等数据。
本文研究中，研究人员评估了志愿者尿液样本中的钠离子和钾离子的浓度，钠是盐的主要成分，而钾则主要来自于绿叶蔬菜，其能帮助有效降低机体血压；随后研究者利用饮食数据来评估志愿者超过80种营养物质的摄入情况，这些营养物质与血压降低直接相关，包括维生素C、纤维、Ω-3脂肪酸等，很多营养物质都来自于水果、蔬菜和全谷物等。
研究者发现，高血压和高盐分摄入之间存在一定关联，甚至在摄入较高水平钾和其它营养物质的人群中也存在这种关系，同时研究者通过分析志愿者尿液中的钠离子水平和其饮食数据，评估了其盐分的摄入水平；在英国，成年人每天食盐的摄取上限为6g（大约一茶匙）；而本文研究发现，志愿者平均的食盐摄入水平为每天10.7g，英国志愿者的平均摄入量为8.5g，美国为9.6g，中国为13.4g，日本为11.7g。
盐分摄入水平的增加与机体血压升高直接相关，在平均盐分摄入水平上额外增加7g的摄入量，机体的收缩压就会增加3.7mmHg；研究人员常常用收缩压和舒张压来评估个人的血压水平，收缩压能够测定心脏将血压泵送至全身的力量，而舒张压测定的时血液在动脉中的阻力，理论上机体的血压应该处于90/60至120/80之间；而适度降低血压就能有效降低机体诸如中风等多种疾病的发生风险。
这项研究阐明了降低日常饮食中盐分摄入的重要性，如今全球范围内人群普遍存在高盐摄入和高血压的流行状况，低盐摄入是降血压的关键，即使你的饮食非常健康、规律和平衡，增加盐分摄入也会增加机体高血压的风险。
