近年来，科学家们通过大量研究发现，饮食对于机体健康非常重要，不恰当的饮食方式常常与不良健康状况有关，那么如何进行合理的饮食选择来保持机体健康呢？本文中，小编就对近期相关研究进行了整理，分享给大家！

【1】Hypertension：重磅！不管饮食多么健康平衡 只要盐分摄入水平过高就会增加高血压的风险！

doi：10.1161/HYPERTENSIONAHA.117.09928

近日，来自伦敦帝国理工学院和美国西北大学的研究人员通过研究发现，健康的饮食或许并不能抵消高盐摄入对血压的影响效应；文章中研究人员对超过4000人的饮食方式进行观察分析，结果表明，摄入盐分水平较高的人们往往血压较高，而这与这些人群整体饮食的健康程度似乎并无关联。

研究人员建议，人们日常要时刻监测其饮食中盐分的摄入水平，同时食品生产商也应当降低产品中的含盐量；如今在英国高血压影响着超过四分之一的成年人，而且其还会增加人群患多种疾病的风险，包括心脏病和中风等，当然引发这些疾病还有很多原因，比如年龄、体重、盐分摄入过多等。

研究者还表示，水果和蔬菜中的维生素和矿物质还会以某种方式来影响血管，从而降低血压；此前有专家就认为，大量摄入水果和蔬菜能帮助有效中和高盐饮食对血压的影响。然而这些食物更趋于降低机体血压，而***新研究中，研究人员却发现这些食物或许并不能抵消盐分摄入对机体健康的不良影响。

【2】地中海饮食如何影响身体健康？

新闻阅读：Can a Mediterranean diet pattern slow aging？

***近发表在《Journals of Gerontology， Series A： Biological Sciences and Medical Sciences》杂志上的六篇文章揭示了地中海饮食对于老年人健康的影响，同时，作者们提出在利用相关数据进行分析论证时要保持严谨。

在他们的研究中，作者发现了饮食对于健康影响背后的机制；饮食、体育锻炼以及认知功能之间的相关性、改变饮食方式的同时摄入辅酶Q10的价值；饮食习惯对于降低炎症反应的意义。然而，在一些研究中，作者发现得出饮食对于健康的价值高低的结论取决于研究的方法。

地中海饮食的好处有一下几方面：1、主食中含有多种类的粗加工谷类、豆类；2、大量的新鲜蔬菜；3、甜点主要是新鲜的水果；4、脂肪来源主要是特级初榨橄榄油以及坚果与种子；5、适度的鱼类；6、奶制品摄入较少；7、加工肉类摄入较少；8、酒类摄入较少。

【3】Nature：饮食可能影响致命性乳腺癌扩散

doi：10.1038/nature25465

根据一项新的多中心研究，食物中经常发现的一种蛋白构成单元（building block， 编者注：指的是氨基酸）可能是阻止一种经常是致命性的乳腺癌扩散的关键。相关研究结果于2018年2月7日在线发表在Nature期刊上，论文标题为“Asparagine bioavailability governs metastasis in a model of breast cancer”。

研究人员发现通过***患有三阴性乳腺癌的实验小鼠中的一种被称作天冬酰胺的氨基酸，他们能够显著地降低这种癌症扩散到体内远处部位的能力。他们通过饮食***来控这些小鼠的天冬酰胺摄入。

富含天冬酰胺的食物包括乳制品、乳清、牛肉、家禽肉、鸡蛋、鱼、海鲜、芦笋、土豆、豆类、坚果、种子、大豆和全谷物。天冬酰胺含量低的食物包括大多数水果和蔬菜。

希达-西奈医学中心（Cedars-Sinai Medical Center）生物信息学与功能基因组学研究中心副主任Simon Knott博士说，“我们的研究充实了不断增加的证据，这些证据表明饮食能够影响疾病的进程。”

【4】JBMR：饮食不良与背部损伤之间的关系

新闻阅读：Possible link found between poor diet and back injuries

根据***近发表在《Journal of Bone and Mineral Research》杂志上的一篇文章，一种高度富含糖基化终末产物（AGE）的饮食方式会伴随着年轻雌性小鼠脊椎微孔的减少，机械行为能力的降低以及以及抵抗骨折能力的减弱。

该研究的作者，来自纽约西奈山医学院的Svenja Illien-Jünger博士与同事们检测了摄入高度富含AGE的食物是否会影响小鼠脊椎的结构与功能，以及这种影响是否具有年龄与性别相关性。因此，作者对雄性小鼠以及雌性小鼠分别给与了高AGE与低AGE的饮食，为期6个月或者18个月。之后，作者检测了小鼠的骨骼结构以及功能进行了检测。

结果显示，接受了高AGE饮食的六个月左右的雌性小鼠血液以及脊椎皮层中AGE的水平有了明显上升，而所有小鼠的体重以及血糖水平都属于正常水平。此外，六个与左右的雌性小鼠脊椎孔洞化更加明显，骨骼密度明显下降。另外，这些小鼠的脊椎功能发生了明显退化，压缩能力收到了明显影响。相对地，进食高AGE的18个月的两性小鼠都出现了脊椎密度以及厚度的下降。但生物机械行为的能力相比同年龄段的对照小鼠并没有明显区别。

【5】Nat Neurosci：高盐饮食对大脑还有这样的影响？

doi：10.1038/s41593-017-0059-z

***近一项研究结果表明，高盐饮食不仅仅会带来高血压等风险，而且还会对大脑产生负面影响，进而影响智力表现水平。

这项***新的研究发现，小鼠在接受了高盐饮食之后，大脑血流的水平发生了明显地下降，大脑血管的完整性受到了影响，而且小鼠的认知功能表现能力了受到的影响。

然而，研究者们发现这些效应并不是高血压带来的次级效应，事实上，它的产生是由于肠道向大脑传递的信号介导的。

这项研究是由来自纽约的Weill Cornell医学院研究者们做出的，相关结果发表在***近一期的《Nature Neuroscience》杂志上。

【6】Appetite：如何进行健康的饮食选择？

doi：10.1016/j.appet.2017.10.020

由于当前“致胖”环境的影响，肥胖如今已经成为影响人们健康的主要问题，所谓的“致胖”环境就是人们很容易便宜地购买到很多不健康的食物；因此政府部门就通过提供健康饮食的信息来鼓励人们养成良好健康的饮食习惯；尽管如此，当人们遭遇“刺激”时，仍然会学会与一些特定的零食联系起来，尽管一些零食非常不健康，但人们仍然会趋向于选择这些产品。

近日，一篇发表在国际杂志appetite上的研究报告中，来自荷兰阿姆斯特丹大学（University of Amsterdam）的研究人员通过研究调查了存在或缺失食物相关刺激的条件下，健康警示对食物选择的效应，这其中就包括和食物相关的每一种刺激，比如引发人们吃美味小吃想法的广告等。

研究者Verhoeven表示，健康警示通常会让人们去选择一些健康的食物或产品，然而很多人仍然会选择一些不健康的产品，我们推测，这可能部分是因为在特定食物选择的环境下，人们通常会学习联系特定的线索，比如，在一个较大的logo M（麦当劳）的视觉中，人们就会选择吃一个芝士汉堡，这就会引发刺激（logo）和吃汉堡奖惩经验之间的一种强大关联，而简单地看到一个M（麦当劳）标记就会让我们渴望吃一个汉堡，同时还会诱发一种让我们去快餐店的学习行为，因此，不健康的选择通常是由学习的关联性而自动激活的，这就会让我们的健康警示变得无效。

【7】长期高质量饮食加运动 降低国人糖尿病风险45%

上海交通大学医学院附属瑞金医院与美国学者联合进行的一项研究发现，高质量饮食，特别是长期维持高质量饮食结合闲暇时间运动，与中国城市成年人2型糖尿病风险降低有关。（Diabetes Care. 12月21日在线版）

研究显示，校正包括体质指数在内的潜在混杂因素后，健康饮食评分***高五分位者较***低五分位者的糖尿病风险降低15%。

在研究随访期间（平均11.5年），维持高健康饮食评分较始终低健康饮食评分者的糖尿病风险降低26%。

健康饮食评分与糖尿病风险之间的反相关关联不受受试者年龄、性别、吸烟状态、运动习惯、肥胖状态和代谢疾病状态影响，但在参与闲暇时间运动的受试者中关联更加显着。

如果综合考虑，即长时间维持高质量饮食加运动，糖尿病风险可降低45%。

【8】J Gerontol A-Biol：养成良好的饮食习惯有助于保证老年时身体健康

doi：10.1093/Gerona/glx179

***近来自Southampton大学的一项研究指出，成年人保持良好的饮食习惯能够在年老的时候维持更加健康的身体。这项研究是基于对969名英国人从出生开始到现在的整个生活方式进行了检测得到的。

利用分别在四个不同的时间点采集得到的数据（从36岁到60-64岁之间），作者分析了不同年龄到的饮食特征以及其与老年时期的身体功能之间的相关性（包括坐立-起立、行走速度以及站立平衡性三个方面）。

这项研究的相关结果发表在《The Journals of Gerontology： Series A》杂志上，它***检测了长期的饮食习惯对老年时期的身体功能之间的关系。结果显示，平时饮食中富含水果、蔬菜以及全谷类小麦等的人群在老年时的身体功能相对更佳。

【9】揭秘生酮饮食的奥秘 摄入较多脂肪反而能成功减肥？

新闻阅读：The Keto diet—is eating more fat the key to weight loss？

模特、运动员和明星都会通过生酮饮食（Keto Diet）的方式来甩掉机体中多余的体重，生酮饮食的方式鼓励人们多吃奶酪、黄油和腌肉，这是一种低碳水化合物、高脂肪，非常类似于阿特金斯健康饮食法的一种饮食方式，当然了，这种***新的***饮食方式已经有很多忠实的追随者了，包括蒂姆-蒂博（Tim Tebow）、詹姆斯（LeBron James）和金？卡戴珊(kim kardashian)等。

来自亚利桑那州立大学的营养学教授Carol Johnston就解释了为何低碳水化合物、高脂肪饮食方式为何在人群中如此流行，那么这种饮食方式如何发挥作用来帮助降低机体体重的呢？

生酮饮食背后的科学原理是什么？其在增加脂肪摄入的同时几乎消除了碳水化合物的摄入是否能够帮助个体成功减肥呢？答案是肯定的，有大量研究证据表明，热量***、低碳水化合物及高蛋白饮食能够有效帮助减肥，而且生酮饮食就是这种饮食模式***极端的一种，***碳水化合物的饮食往往会让人有饱腹感，能够让节食者长时间感觉不到饿，而且吃得较少，同时还能够迅速有效的减肥；然而热量***、高碳水化合物的饮食同样也能够有效减肥。

【10】J Nutr：正确饮食观“早餐像皇帝，晚餐像乞丐”？

doi：10.3945/jn.116.244749

***近来自Loma Linda大学的研究者们发现，吃饭的时间与频率对于预测体重的增加或减少具有重要的作用。

通过对超过50000名志愿者的相关数据进行汇总分析，研究者们发现了四种与BMI降低有关的因素：每天只吃一到两顿；熬夜禁食长达18小时；吃早餐；每天***丰盛的一顿留在早上或中午（即晚上不吃***丰盛的）。另外，有两种因素与BMI的提高有关：每天吃超过三顿饭（包括零食）；晚饭吃的***丰盛。

作为***实用的体重管理手段，Hana Kahleova博士建议人们每天都要吃早饭与午饭，以及不要吃晚饭，拒绝零食、每天早饭作为***丰盛的一顿、熬夜禁食时间超过18小时。当这一研究刚开始进行的时候，Hana Kahleova还在LLUSPH从事博士后研究，如今Kahleova已经是美国责任医疗医师委员会的主任。Kahleova称这一发现验证了一句古老的营养格言："早餐吃得像皇帝，午饭像王子，晚饭像乞丐"。