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为什么喝酒或吃糖会让我们变得口渴？近日，来自西南医学中心的研究人员通过研究揭示了机体中存在的意想不到的抗脱水机制，相关研究刊登于国际杂志Cell Metabolism上，文章中，研究人员鉴别除了一种特殊的激素，其能够对大脑产生作用增加机体对饮水的***，从而响应诱发机体脱水的特殊营养压力。
研究者Kliewer教授表示，长期以来我们一直对肝脏激素FGF21（成纤维细胞生长因子21）进行研究，早期研究中我们发现，FGF21能通过小鼠大脑中的奖惩通路来抑制其对糖和酒精的渴望，进而促进小鼠饮水；暴露于酒精和糖分会开启肝脏中FGF21的产生，研究者发现，FGF21随后会通过血液进入到大脑中的特殊部位—下丘脑，从而刺激机体口渴并抑制脱水现象的发生，让研究人员想不到的是，FGF21还能通过一种新型通路发挥作用，而这种通路并不依赖于肾脏中经典的肾素-血管紧张素-醛固酮的解渴途径（renin angiotensin aldosterone thirst pathway）。
研究人员通过对小鼠进行研究发现，这种激素能够调节小鼠机体的水合作用以应对其所面临的营养压力，在***项实验中，研究者发现，当给予经典的食物时，正常小鼠和遗传修饰无法产生FGF21的小鼠会摄入相似水平的水分，然而当遗传修饰小鼠无法增加水分的摄入以应对营养压力时，在正常小鼠机体中高脂肪或低碳水化合物的生酮饮食就会刺激其对水分的摄入，相关研究结果或许就能够证实FGF21在信号通路中所扮演的角色。
第二项研究发现就是人类机体对激素FGF21的强烈反应，研究人员招募了21名参与者进行研究，让其随机摄入酒精和果汁的混合饮料或单独摄入果汁，随后每隔四个小时，研究人员对参与者血液中的FGF21的水平进行测定，为了响应酒精，机体中FGF21的水平会在大约两个小时时达到高峰，随后其水平开始下降。研究者Mangelsdorf表示，未来FGF21或能被用作药物来***人们对酒精的摄入，同时还能保护机体免于酒精所产生的有害效应，本文研究结果表明，在小鼠和人类机体中，FGF21会以一种相同的方式被调节，而且该过程还涉及大脑中特殊蛋白质的表达和激活。
FGF21所诱导的口渴反应似乎依赖于下丘脑中的另外一种信号通路，即β-肾上腺素回路，20世纪70年代研究人员通过研究表明，该通路或许能够调节口渴，而本文研究结果则表明，FGF21或许也是通过该通路发挥作用的，长期以来，在代谢研究中，研究人员一直强调饮食行为而不是机体的水合作用，而本文研究中研究人员就***研究了机体的水合作用，后期研究人员希望能够对水合作用进行为深入的研究来阐明其如何促进机体的代谢。
