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牛津大学研究人员在" BMC Medicine "期刊上在线发表了一篇研究，一项47万人的大规模研究发现，经常吃肉与多种疾病高风险有关，包括肺炎、糖尿病和心脏病。值得注意的是，***发现肉类消费与九种非癌症疾病之间存在关联，将高肉类消费与负面健康结果联系起来。
早期研究表明，过量肉食会增加患癌症和心脏病的可能性，而该研究***建立了高肉食量与患非癌性疾病风险之间的关系。
该研究监测了UK Biobank数据库中的475000名成年人中25例非癌性医院入院的主要原因，发现未加工的红肉和加工的肉类的摄入量较高与缺血性心脏病、肺炎、憩室病、结肠息肉和糖尿病的高风险相关。
虽然经常吃肉的参与者比不吃肉的人更容易吸烟、饮酒，并被认为超重或肥胖，但研究人员考虑了这些因素。参与这项研究的人用一份关于他们饮食习惯的初始问卷进行评估，然后平均随访8年。
研究结果表明，不同类型的肉类摄入与负面健康结果之间存在显著的相关性，但所有类型的加工和未加工肉类都不同程度地增加了一些疾病的风险。
例如，每天摄入70克红肉和加工肉，患缺血性心脏病的风险增加15%，患糖尿病的风险增加30%。
而每天摄入30克家禽，患胃食管反流病的风险增加17%，患糖尿病的风险增加14%。
每天摄入70克红肉和加工肉与疾病风险
研究人员说，这些结果源于肉类中高水平的饱和脂肪酸，这会增加低密度脂蛋白（LDL）胆固醇，而低密度脂蛋白是缺血性心脏病的既定危险因素。
然而，如果将参与者的体重指数BMI考虑在内，患病风险高与高肉类消费之间的大多数正相关性都会降低，这表明，平均体重较高的经常吃肉者可能是造成这些相关性的部分原因。
研究还指出，经常吃肉的结果之一是降低缺铁性贫血的风险，这一发现表明，那些实行素食饮食的人需要小心，需要通过饮食来源或补充剂获得足够的铁。
这项***新研究增加了越来越多的科学数据，这些数据显示了肉食的有害健康影响以及饮食中增加植物性食品的益处。
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