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提起「果糖」，大家并不陌生。果糖是单糖的一种，是葡萄糖的同分异构体。天然果糖以游离状态大量存在于水果、蜂蜜以及一些根茎类的蔬菜中，水果的甜味大多源自果糖。
果糖的甜度较高，室温下约为葡萄糖的2倍，是蔗糖的1.7倍。但和葡萄糖不同，果糖不会造成血糖的大幅度提升，升糖指数仅仅20，这难道不是妥妥的低GI食物吗？
***开始，人们也是这么认为的。甜度高、口感好、低GI，于是工业上开始“大刀阔斧”地生产和使用。
随着食品工业的不断发展，1970年果糖的生产技术取得突破，果糖摇身一变成为工业中的“果葡糖浆”，并被大量生产和用于食品加工行业。目前来看，果葡糖浆（即果糖），是人们爱喝的奶茶以及多数软饮料中***主要的含糖添加剂。
如果只是正常饮食，即使是按照推荐的***大量来吃水果，日常摄入的果糖量也不会构成“健康威胁”。但自从果葡糖浆的获取变得非常容易后，这些甜味剂使得果糖的总消费量增加了2倍，于是果糖的“负面新闻”也越来越多。
但近日，来自上海交通大学医学院的研究团队却有了“颠覆性”发现：膳食果糖竟然有抗肿瘤的作用！研究发现，膳食果糖能够调节脂肪细胞代谢，以增强抗肿瘤的CD8+T细胞免疫反应，发挥抑制肿瘤生长的作用。
该研究堪称“炸裂”，早已被人们“打入冷宫”的果糖竟有抗癌作用？难道奶茶又能喝了？到底是怎么一回事儿？
https://doi.org/10.1016/j.cmet.2023.09.011
其实，果糖摄入量与癌症发病率之间存在关联，并非新闻。但在传统认知中，高果糖的摄入会增加部分癌症的发生风险——
先前的研究发现，高果糖饮食推动了MUP-uPA小鼠模型中肝细胞癌的发生与发展；在高果糖玉米糖浆的喂养下，能够促进小鼠肠细胞的存活，改善营养吸收的同时，也加速了肿瘤的生长；此外，在结直肠癌小鼠模型中，醛缩酵素介导的果糖代谢促进了果糖转移等等。上述观察表明，果糖摄入恐增加肝细胞癌和结直肠癌的发生风险，这也与大众认知一致。
然而，美国国立卫生研究院-美国退休人员协会（NIH-AARP）的饮食与健康研究却发现了相反的结论：果糖对肺癌具有保护作用。为什么会出现这种情况呢？多吃果糖究竟是福还是祸？
研究摘要
为了探究膳食果糖在体内抗肿瘤免疫反应的作用，研究者采用高果糖饮食或正常饮食喂养小鼠，并在喂养后第14天，用B16-F10黑色素瘤细胞去“攻击”小鼠。
结果很有意思，与正常饮食相比，喂养高果糖饮食的小鼠体内肿瘤体积更小，且存活率更高，即高果糖的喂养方式显著抑制了肿瘤生长以及其诱导的致死率。
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